Що таке кавові чемпіонати і навіщо вони потрібні?
Хто, де і навіщо?
В будь якій сфері існують чемпіонати, змагання та турніри, мета яких — покращити якість продукту та підтримати здорову конкуренцію. Кавова індустрія не виключення: з розвитком specialty сегменту поява таких подій стала не додатковою можливістю, а необхідною складовою, яка лише підтримує статус і твердження про те, що вирощування кави це не просто хороший і прибутковий бізнес, а ціла культура, в якій вміння та досвід не менш важливі за дороге обладнання та інвестиції. Змагання та турніри охоплюють кожну ланку, яку проходить кавове зерно на шляху від ферми до кав'ярні: зелене зерно, обсмажка, приготування. Найвідоміші змагання, в яких оцінюється вміння кавових професіоналів готувати та смажити каву, проводить SCA та World of Coffee, щорічно даючи можливість професійним обсмажчикам, бариста та просто ентузіастам показати себе і принести щось нове в сферу, поділитися своїми знаннями і нововведеннями.
А що ж стосовно зеленого зерна?
У світі присутня достатня кількість національних та світових ініціатив, які ставлять за мету порівняти результат плідної роботи фермерів і визначити, хто зміг виростити найкращу каву. Згадаємо Cup of Excellence, один з найпрестижніших турнірів з оцінки кави, основна мета якого — чесність в оцінці та підтримка фермерів, чиї старання та бажання бути кращими змінюють кавову культуру, надаючи натхнення і приклад для інших виробників. Також варто зазначити Alliance for Coffee Excellence, яка займається проведенням аукціонів, на яких проводять продаж лотів-переможців CoE.
Окремою гілкою роботи AfCE є проведення власних, приватних аукціонів, як вони зазначають: "Ми організовуємо аукціони спільно з організаціями та фермерами, які найкраще відповідають стандартам ACE в рамках нашої програми «Cup of Excellence»".
Що ж стосується більш локальних ініціатив, їх, природньо, більше, адже їхня наявність і результат цих відборів допомагають розвинути експорт країн-виробників. З найбільш відомих можемо згадати Best of Panama, Southeast Asia Green Coffee Competition, Best of Rwanda, LAO Green Coffee Competition. Сьогодні ми хочемо розказати конкретно про Best of Rwanda і лот-переможець, який зайняв 2-ге місце і потрапив до наших рук.
Про Best Of Rwanda
Хто став засновником?
Як ми вже згадували, національні чемпіонати серед виробників є не просто змаганням заради статусу, а й можливістю розширити співпрацю та збільшити об'єми експорту, тому не є несподіванкою те, що ініціаторами Best of Rwanda є державна комерційна установа NAEB(National Agricultural Export Board), яка займається сертифікацією експортного товару, та через яку проходить абсолютно все зерно, що продається закордон. Головною суддею є Шеррі Джонс, в минулому одна з суддів CoE та тренер в AfCE. В співпраці зі спонсорами ця організація започаткувала національні змагання серед виробників кави в 2024 році.
Як же відбувалося в 2025?
Кожна станція-учасник могла подати 2 лоти на перший етап — попередній відбір. Під час другого етапу відбору національна команда суддів з 250 лотів обрала 50. Що цікаво, попри локальний статус турніру, на подію запрошуються представники багатьох міжнародних компаній, які пов'язані з ринком трейдерства та оцінки кави. Під час третього етапу міжнародна команда суддів з 19 країн і декількома суддями з Руанди відібрала спочатку топ-24, а потім і фінальний топ-10. Важливо згадати також те, що перший топ-10 був зібраний з лотів з різними методами обробки, після чого було представлено фіналістів за категоріями обробки.
Користь від турніру
Одним із головних аспектів події стала можливість для експертів індустрії обмінюватися досвідом. Під час капінгів судді постійно були залучені в обговорення та калібровку, що дозволяло їм не тільки проявляти свої навички безпосередньо під час оцінки зерна, а й покращувати їх. Для фермерів, працівників станцій обробок та компаній, цей чемпіонат також дозволив розширити свою базу зв'язків та знань, адже під час пишної церемонії нагородження, на якій були присутні виробники перших 50 лотів що пройшли відбір, була можливість вільно поділитися враженнями, ідеями та досвідом.
Можна остаточно затвердити думку, що подібні ініціативи приносять життя та розвиток в індустрію, що напряму впливає на поширення specialty культури в світі.
Про лот RWANDA KALILA KANTENGWA
Про походження цього лоту та унікальні підходи компанії?
Один з лотів, що зайняв призове місце на чемпіонаті, став червоний бурбон, що вирощують на південному заході Руанди, в районі Nyamasheke. Це кава натуральної обробки від Kivubelt Coffee, яка має декілька станцій обробок по всій країні. У них також є власна ферма, яку вони утримують спеціально для проведення експериментів та аналізу впливу різних практик вирощування на врожай. Цю інформацію вони потім передають на інші плантації в регіоні, у яких ця компанія потім закуповує кавову вишню, обробляє та експортує. Також у команді вони мають досвідченого агронома Мігуре Ламберта, який допомагає компанії максимально ефективно досліджувати теруар та знаходити способи покращити врожай. Цей прискіпливий підхід дав свої результати, бо їхня кава зайняла друге місце в розділеному за обробками топі та 3-тє місце у спільному з митими.
Всього цього лоту було виставлено на аукціон 810 кілограмів, розділених на 27 коробок по 30. Через наших партнерів Plot Coffee ми придбали 2 коробки, всього 60 кілограмів зеленого зерна, після обсмажки — біля 170 пачок по 250 грамів. В смаку ви відчуєте дуже ненав'язливе, легке тіло з ніжними нотами черімої, шовковиці, банану.
Ідеальна кава щоб розказати про неї друзям та насолоджуватися щодня, enjoy :)